米の粉

うるち米やもち米を様々な形式で粉砕して粉状にしています。
グルテンフリーでヘルシー、小麦アレルギーの方も安心して召し上がれるお米の粉です。

御所車印 米の粉

御所車印 米の粉

お団子や上用まんじゅうなど作れる万能の米の粉です。和菓子作りはもちろん、工夫次第でパンやケーキ、うどんなども作れます。
小麦粉の代用品として手軽にご利用いただけます。

和もち粉

和もち粉

上質な国産もち米を製粉したおもちの粉です。
大福やお団子の他、ワッフルやドーナッツに使うともちもちの食感になります。

道明寺粉

道明寺粉

もち米を水にひたし、蒸してから乾燥させたものです。桜餅、道明寺羊羹、おはぎ、料理等にもご利用下さい。
米粒の目の粗さ別に5種類の大きさをご用意しております。用途に合わせてお選び下さい。

白玉粉

白玉粉

もち米を水洗いして石うすで水びきし、水に晒して沈殿したものを乾燥させたのが白玉粉です。
厳選した新潟産もち米と、石臼水挽き製粉・独特の寒晒技術で製造した極上品です。

上煎味甚粉

上煎味甚粉

もち米を水に浸して蒸して餅状にし、平たく延ばして焼いたものを粉砕したものです。
和菓子はもちろん、揚げ物の衣に使うこともできます。

(上)寒梅粉

(上)寒梅粉

味甚粉と似た行程で作られますが、味甚粉よりも更に粒子の小さいものを寒梅粉と呼びます。
落雁や練り切り、つなぎ等にご利用ください。

御氷餅

御氷餅

つきたてのお餅を水に漬けた後、寒風に晒して凍らせ、そのまま乾燥させてできたものが氷餅です。
添加物を一切使っておらず消化も良いので、お湯で溶いて離乳食や病気の時の重湯としても使えます。

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【ヤマグチのお店のご紹介】
京都 ヤマグチは、国産わらび粉100%の「黒本蕨(くろほんわらび)」を中心に京都で和菓子材料の販売に携わっている和菓子材料店でございます。
和菓子職人が求める「京きな粉」は、ちょっと贅沢なおやつに使う一品です。和菓子職人のこだわりに応じた原料を厳選しており、品質を第一と考えております。その他、当ネットショップでは、蓮根から抽出したでん粉「蓮粉(はすこ)」を取り扱い、販売エリアを広くしているネットショップです。
ヤマグチでは、和菓子分野の希少な材料素材、皆様のお店のオリジナル性をアップできる食品素材を取り扱っております。

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山口 祐嗣

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 当社は良い材料をお届けするために素材を吟味し、徹底した品質管理の下で販売しています。京都の老舗和菓子店様や甘味処店様からも多くご利用いただいております。

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