道明寺粉は、もち米を主原料とした和菓子などによく使われる粒状の食材です。
炊いたご飯を乾燥させた「乾飯」の一種で、水に浸したもち米を蒸して乾燥させたあと、目の粗い石臼ですり潰して作られます。
粒が小さい順に、6割、5割、4割、3割、2割などの種類があり、粒が細かいほど加熱した際、餅に近いなめらかな状態になります。
和菓子の中でも特に、もち部分のつぶつぶとした食感が特徴的な関西風の桜餅には欠かせない食材で、ほかにもおはぎなどに用いられています
京都 ヤマグチは、国産わらび粉100%の「黒本蕨(くろほんわらび)」を中心に京都で和菓子材料の販売に携わっている和菓子材料店でございます。
和菓子職人が求める「京きな粉」は、ちょっと贅沢なおやつに使う一品です。和菓子職人のこだわりに応じた原料を厳選しており、品質を第一と考えております。その他、当ネットショップでは、蓮根から抽出したでん粉「蓮粉(はすこ)」を取り扱い、販売エリアを広くしているネットショップです。
どうぞ、皆様のご愛顧を賜りますように、よろしくお願いします。
ヤマグチでは、和菓子分野の希少な材料素材、皆様のお店のオリジナル性をアップできる食品素材を取り扱っております。（2022年3月現在）
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【 国産 道明寺粉 1/2粗びき 1kg 】 和菓子材料処 京都 ヤマグチ 道明寺 国産餅米100% 桜餅 さくら餅 さくらもち 和菓子材料 和菓子屋 甘味処 国産もち米 100％ 特別契約生産
2,160円(内税)
国産のおいしい餅米１００％ 米粒を半分に割った粗びき1/2サイズ 道明寺粉は、水に浸けたもち米を蒸した後乾燥させ粗目にひいたものです。
【 国産 道明寺粉 1/3中びき 1kg 】 和菓子材料処 京都 道明寺 ヤマグチ 国産餅米100% 桜餅 さくら餅 さくらもち 和菓子材料 和菓子屋 甘味処 国産もち米 100％ 特別契約生産
2,160円(内税)
国産のおいしい餅米１００％ 米粒を1/3に砕いた中びきサイズ 道明寺粉は、水に浸けたもち米を蒸した後乾燥させ粗目にひいたものです。
【 国産 道明寺粉 1/4細びき 1kg 】 和菓子材料処 京都 道明寺 ヤマグチ 国産餅米100% 桜餅 さくら餅 さくらもち 和菓子材料 和菓子屋 甘味処 国産もち米 100％ 特別契約生産
2,160円(内税)
国産のおいしい餅米１００％ 米粒を1/4に砕いた細びきサイズ 道明寺粉は、水に浸けたもち米を蒸した後乾燥させ粗目にひいたものです。
【 国産 道明寺粉 1/5極細びき 1kg 】 和菓子材料処 京都 ヤマグチ 国産餅米100% 桜餅 さくら餅 さくらもち 和菓子材料 和菓子屋 甘味処 国産もち米 100％ 特別契約生産
2,160円(内税)
国産のおいしい餅米１００％ 米粒を1/5に砕いた極細びきサイズ 道明寺粉は、水に浸けたもち米を蒸した後乾燥させ粗目にひいたものです。
【 国産 道明寺粉 1/6頭道明寺 1kg 】 和菓子材料処 京都 ヤマグチ 道明寺 餅米100% 桜餅 さくら餅 さくらもち 和菓子材料 和菓子屋 甘味処 国産もち米 100％ 特別契約生産
2,160円(内税)
国産のおいしい餅米１００％ 米粒を1/6に砕いた頭道明寺 道明寺粉は、水に浸けたもち米を蒸した後乾燥させ粗目にひいたものです。
