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サクサク高級天ぷら
【材料（6個分）】
- 衣
- 卵 １/２カップ
- 水 １/２カップ
- 薄力粉 １/２カップ
- 米粉 １/２カップ
- 道明寺粉 適量
- 具材
- 海老 ２尾
- 大葉 ２枚
- シイタケ １つ
- 穴子 １/３切れ
- その他
- 塩・こしょう 適宜
- サラダ油 適量
- 具材の水気を取り、塩コショウをします。
- 卵をよく混ぜ１/２カップはかり、水を加えてよく混ぜ合わせます。
- [2]に薄力粉と米粉を加えて衣を作ります。
- 揚げ鍋にサラダ油を用意し、１５０℃前後に調節します。
- 平たい料理容器に道明寺粉を広げておきます。
- 具材に衣をつけ、道明寺粉をまぶします。
- 鍋に具材を落としてじっくり揚げます。(火が通ると音が変わります) ※油ハネに注意してください。
- 揚げ上がったら油をきって、サクサク出来上がり。
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道明寺粉
桜餅やおはぎ等に欠かせない道明寺粉とは、水に浸したもち米を蒸してから乾燥させたものです。
国産100％のおいしいもち米を加工した当店の道明寺粉は、風味、もっちり感、保水性に優れています。
米粒の目の粗さ別に5種類の大きさをご用意しております。用途に合わせてお選び下さい。
・1/2粗びき ・1/3中びき ・1/4細びき ・1/5極細びき ・1/6頭道明寺
御所車印 米の粉
国産のおいしいお米を製粉しました。小麦が食べられない方でも安心してご利用いただけます。
お団子や上用まんじゅうなど作れる万能の米の粉です。
和菓子作りはもちろん、工夫次第でパンやケーキも作れます。
