ヤマグチのよもぎ商品ご利用のコツ
冷凍よもぎ若草
国産よもぎの新芽を摘み取って手選別、急速冷凍したヤマグチオリジナルのこだわりの極上品です。
春一番の柔らかいよもぎの新芽だけを使っており、鮮やかな色と香りの良さが特徴です。
ご利用方法
自然解凍または流水解凍し、軽く水気を絞りほぐしてそのままご利用いただけます。解凍できたらすぐに調理することがポイントです。
刻んだものを冷凍していますので、解凍後に長くおいておくと色合いや風味が落ちやすくなっています。よもぎの分量はお好みで調整してください。
量の目安(草餅の場合)
もち米一升(1.4kg)に対して冷凍よもぎ約2割(200g〜300g)が一般的なよもぎ使用量の目安です。
お好みによっては、冷凍よもぎ若草1kgを1袋使用される方もいらっしゃいます。
余ったときは…
1kg袋ごと解凍後、一度に使いきれない場合は再度冷凍保存ができます。
使い切れる量に小分けして、ジッパー付ポリ袋などの密閉式の袋に入れて再度冷凍してください。
再冷凍しすぎると商品の品質が変化する場合がございますのでご注意ください。
ご利用時の注意点
冷凍のため中身が大変硬くなっております。そのため配送途中に袋が傷つくことがあります。解凍時に袋から水分が出る場合がありますので十分ご注意ください。
加減により異なりますが、解凍して水分を絞った後の重さは約半量ほどになります。
ご利用方法
粉末よもぎの約5倍〜8倍の量の熱湯に、粉末よもぎを5分程度入れ戻します。
さらしやキッチンペーパーなどで水分をしっかり除いてお使いください。
用途により水気が必要な場合は軽く絞りお使いください。(ご使用される用途により調整してください。)
戻したよもぎ汁もご使用出来ます。
ご利用時の注意点
生の状態を煮沸後、乾燥させて粉末にしています。
そのまま餅生地などに練り込んでいただくこともできますが、餅生地の熱だけでは殺菌不十分の場合があり、日持ちさせる場合などにカビやすくなることがあります。
粉末よもぎは生のよもぎを約1/8〜1/10ぐらいまでに乾燥させて作られておりますので、お湯で戻していただくことで本来の量や味、風味が良くなり、生地に練り込んだりするのにも適した材質となります。
使い勝手が良くなり、またアク取りや再度の殺菌も行うことが出来ますので、熱湯に通していただくことをお願いしております。
