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豆大福
【材料（10個分）】
- 甘ゆで赤えんどう ８０ｇ
- 白玉粉 ８０ｇ
- もち粉 ６０ｇ
- 砂糖 １０〜２０ｇ
- 水 １８０〜２００ｇ
- こしあん（粒あん） ２５０ｇ
- 片栗粉 ５０ｇ程度
- こしあん（粒あん）を10等分に丸く形成します。
- ボールに白玉粉を入れ水を少しずつ加えながらダマにならないようによく混ぜます。
よく混ざれば次にもち粉、砂糖を入れ混ぜ合わせます。 - ラップをかけレンジ（500ｗ）で１分加熱。加熱後ヘラでよく混ぜます。
透明感と粘りが出るまで再度１分〜２分加熱。（加熱調節してください） - 透明になり粘りが出て艶が出たら練り混ぜます。粗熱を少しとり赤えんどうを入れよく混ぜ合わせます。
- 片栗粉をトレイに敷き詰めもち生地を長方形に流します。もち生地の表面にだけ軽く片栗粉をつけます。
【ポイント】片栗粉をつけすぎると生地が粉っぽくなります。 - 生地を10等分に切り分けます。余分な片栗粉を刷毛で落とします。
- 生地が冷めると硬くなるので手際よく包餡します。
- 大福の形を整えれば出来上がりです。
※赤えんどうが固ければ一度蒸して固さを調節してください。
