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栗蒸し羊羹

栗蒸し羊羹

【材料(20個分)】

  • 蕨粉 極
    または京葛粉 100g
  • 水  800g
  • 塩  少々
  • 栗  20〜30個
  • 炊き餡 750g
  • 薄力粉 500ml
  • 砂糖  350g
  • トレハ 50g
  1. 炊き餡に水、蕨粉、砂糖、トレハを加え、よく混ぜ合わせます。
  2. 混ざったら薄力粉を加えてさらに混ぜます。
  3. [1]、[2]をしっかり混ぜます。
  4. 型に流し込み、栗をトッピングしたら蒸し器で約30分蒸し上げれば出来上がりです。

蕨粉(極)や京葛粉を使用することにより従来にはない独特のモチモチ食感がでます!

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京葛粉

国産さつまいも澱粉と国産本葛粉を独自のブレンドで配合しました。
トロミつけやパン生地への練り込みなど工夫次第でさまざまな食品に使用できます。

蕨粉 極

本蕨粉と本葛粉を独自の配合でブレンドした、当店オリジナルのわらび餅粉。
弾力と柔らかさが絶妙な、新食感のわらび餅が作れます。

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山口 祐嗣

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