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葛きり
【材料（４人分）】
- 黒蜜
- 黒糖 １５０ｇ
- 砂糖 ５０ｇ
- 水 ２００ｇ
- 葛きり
- 若狭本葛 １００ｇ
- 水 ２５０ｇ
- 鍋に黒蜜の材料を入れて中火にかけ、５分ほど煮たら弱火にして１０分煮詰め、よく冷まします。
- ボールに本葛と水250ccを入れて泡だて器でよく混ぜます。
- 流し型が入る大きめの鍋に湯を沸かしておきます。
- 流し型によく溶かした[２]を厚さ2mmぐらいになるよう流しいれて沸かした湯の上に浮かべます。
- 表面が乾いたら湯の中に沈め、透き通ったら冷水で冷まし、水で濡らした包丁で1cm幅に切って器に盛ります。
葛きりを黒蜜につけてお召し上がり下さい。
甘い黒蜜と淡白なくずきりの組み合わせをお楽しみください。
