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ごま豆腐
【材料（４人分）】
- 若狭本葛 ５０ｇ
- ごま ３０ｇ
- 水 ４００〜６００ｃｃ
- 塩 少々
- ごまはすり鉢でよく擦っておくか、ペースト状のものを用意します。
- 厚手の鍋に若狭本葛、ごま、水、塩を入れ、だまが残らないようよく溶かします。
（布で濾すとよい） - 強〜中火にかけて焦がさないように粘りが出るまでかき混ぜます。
- 火から下ろし、型に流しいれて冷水で冷やします。
- 好みの大きさに切り分けて器に盛り、わさび醤油でお召し上がりください。
京の料亭の味を家庭で楽しめます。
水の代わりに昆布だしを使ってもおいしくできます。
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若狭本葛
日本の山々に自生する葛の根を丁寧に採取し、長い時間をかけて精製しました。
葛根の澱粉以外の混ぜ物は一切ありません。
本葛本来の独特の粘りを実感できる、大変希少価値の高い国産１００％の本葛粉です。
