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簡単粒あん
【材料】
- 北海道産大納言小豆 ３００ｇ
- 砂糖 ３００ｇ〜３５０ｇ
- 塩 少々
- 大納言小豆をよく洗ってください。（異物などを取り除きます）
- よく洗った大納言小豆と水を入れ火にかけます。
ぐつぐつと沸騰してきたら弱火にして３分程度茹であげます。
【ポイント】あくをしっかり抜けばさっぱりした大納言小豆になります。 - ゆで汁を捨て、もう一度大納言小豆を水洗いします。（あく抜き）
- 圧力鍋に大納言小豆と水を入れます。
（水は大納言小豆の３倍くらいの量が目安です。） - 落し蓋をして火にかけます。圧をかけて１５分〜２０分くらい炊きます。
- 火を止めて圧が自然に抜けるのを待ちます。
- 圧力鍋のふたを開け、大納言小豆がやわらかくなっているのを確認し、砂糖を２回〜３回に分けて入れ炊きます。（塩少々を加えながら煮詰めていきます。）
【ポイント】 大納言小豆がやわらかくなってから砂糖を入れます。
※大納言小豆が硬いときに砂糖を入れると硬いままあんこが仕上がります。 - お好みの硬さより少しだけやわらかめに煮詰めたら火を止めて出来上がりです。
（粗熱がとれるとあんこが少し硬くなります。）
