わらびは空気や水がきれいな環境でなければ育ちません。
そんな国産わらび根の中でも特に地下深く生息する根茎で、黒く粘土質のある土壌でしか採取できない貴重な商品です。
極寒の時期に昔ながらの製法で澱粉質を抽出して何回も何回も晒します。
これを京寒晒製法と呼び、漆黒の艶、独自の粘りとコシと風味が生まれます。
粘土質の地中深くに伸びたわらび根の澱粉以外、何の混ぜ物もしていない本物の蕨粉は、 練り上げると黒く変化し、漆黒の艶を放つわらび餅となります。 初めはこの色に驚く方もおられますが、食べて納得。これこそが昔ながらの、本物のわらび餅なのです。
【ヤマグチのお店のご紹介】
京都 ヤマグチは、国産わらび粉100%の「黒本蕨(くろほんわらび)」を中心に京都で和菓子材料の販売に携わっている和菓子材料店でございます。 和菓子職人が求める「京きな粉」は、ちょっと贅沢なおやつに使う一品です。和菓子職人のこだわりに応じた原料を厳選しており、品質を第一と考えております。その他、当ネットショップでは、蓮根から抽出したでん粉「蓮粉(はすこ)」を取り扱い、販売エリアを広くしているネットショップです。 どうぞ、皆様のご愛顧を賜りますように、よろしくお願いします。 ヤマグチでは、和菓子分野の希少な材料素材、皆様のお店のオリジナル性をアップできる食品素材を取り扱っております。（2022年3月現在）
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わらび餅粉 【 蕨粉 極 5kg (500g×10袋) 】 わらびもち粉 本蕨餅粉 わらび粉 蕨粉 和菓子屋 甘味処 和カフェ 和スイーツメニュー 本わらび粉 おすすめ
19,980円(内税)
お得な業務用パック。独自の製法で今までにないやわらかさと弾力の新食感のわらび餅。
送料無料！【 蕨粉 極 500g】 わらび餅 原料 わらび粉 わらび餅粉 わらびもち 本わらび餅粉 本わらび粉 蕨粉 甘味処 わらびもち 本わらび餅 極 わらび餅
2,700円(内税)
独自の製法で配合。今までにないやわらかさと弾力の新食感。ご自宅で手作りのわらび餅をぜひどうぞ。
送料無料！【 蕨粉 極 1kg (500g×2袋) 】 本わらび粉 本わらび餅粉 弾力の新食感を楽しめる本格オリジナル わらび粉 わらびもち粉 わらびもち 蕨餅 国産 本蕨粉
4,860円(内税)
独自の製法で配合。今までにないやわらかさと弾力の新食感。ご自宅で手作りのわらび餅をぜひどうぞ。
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